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Manuka Honig wird von Honigbienen aus dem Blütennektar der Südseemyrte (Leptospermum scoparium) erzeugt. Der Baum oder Strauch, der in der Sprache der Maori Manuka genannt wird, wächst in den bergigen Regionen der nördlichen Insel Neuseelands. Das Besondere am Manuka Honig ist der antibakterielle und antivirale Wirkstoff Methylglyoxal (Abkürzung: MGO).
Der Anteil des in diesem Honig enthaltenen Wirkstoffs Methylgloxal wurde durch ein akkreditiertes Labor auf mindestens 250 mg/kg geprüft.